Asperges met zalm in tijm met olijven en tomaatjes uit de oven

Asperges met zalm in tijm met olijven en tomaatjes uit de oven

Super lekker visgerecht dat echt mega makkelijk te maken is. De asperges hoeven er niet bij, die waren over van een andere keer. Je kunt dus ook alleen voor de zalm uit de oven gaan en er een frisse groene salade bij serveren. Wil je weten hoe je het beste asperges kan koken? Kijk dan naar mijn traditionele asperge recept: https://www.dailyemma.com/traditionele-asperges-met-krieltjes-ei-botersaus-en-een-gekruide-honingbeenham-uit-de-oven

 

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook- en bereidingstijd: 35 minuten

  • 12 witte asperges gekookt volgens recept: (https://www.dailyemma.com/traditionele-asperges-met-krieltjes-ei-botersaus-en-een-gekruide-honingbeenham-uit-de-oven)
  • 4 stukken zalmfilet van ongeveer 150 gram per stuk
  • 300 gram olijven naar keuze, ik heb een mix gebruikt van zwarte Kalamata en groene olijven
  • 300 gram cherrytomaatjes
  • Ongeveer 20 gram verse tijmblaadjes
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Peper en zout

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Smeer de zalmfilets in met alle tijm, wat peper en zout, tot ze volledig bedekt zijn met de kruiden. 

Meng in een ovenschaal de cherrytomaatjes en de olijven met olijfolie en balsamico azijn. Gebruik ongeveer evenveel balsamico als olijfolie. Het is de bedoeling dat er een klein laagje van het olijfoliemengsel in de schaal zit en dat de tomaatjes en olijven volledig ingesmeerd zijn. 

Zet de ovenschaal in de oven en bak voor 25 minuten. De laatste 10 minuten leg je de zalmfilets op de tomaatjes en bak je de zalm mee.