Aziatische courgette noodles met warm gerookte zalm en zeewier

Aziatische courgette noodles met warm gerookte zalm en zeewier

Binnen 10 minuten klaar, gezond en zo lekker. Warm gerookte zalm vind ik super lekker en passen bij veel gerechten. Je kunt de zalm, net als kant en klare courgette noodles bij de meeste supermarkten zo kopen. Gaat een beetje in tegen mijn ‘geenpakjesofzakjes’ regel. Maar het zijn nog steeds pure producten en erg lekker. Als we dan toch valsspelen, probeer dan ook eens de zeewier snippers van de toko: https://www.orientalwebshop.nl/gedroogd/zeewiervellen/chung-jung-one-sliced-seaweed-20gr. Echt een toevoeging op deze maaltijd. Maar zonder blijft ook erg lekker.

Ingrediënten

Voor 2 personen. Kook- en bereidingstijd: 10 minuten.

  • Optioneel: een handvol zeewier snippers
  • Ongeveer 500 gram aan courgette spaghetti/noodles/sliertjes
  • 2 bosuien, in ringetjes gesneden
  • 1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 bosje koriander in grove stukken gesneden
  • 2 warm gerookte zalmmoten, in grove stukken uit elkaar getrokken met je handen
  • 1 handje sesamzaadjes

Voor de dressing 

  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1,5 eetlepel limoen of citroensap
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 1 eetlepelsojasaus

 

Bereiding

Week de zeewier snipper in een kommetje water voor ongeveer 10 minuten. Daarna kun je ze laten uitlekken en het laatste vocht uit de zeewier wringen met je handen.

 

Ondertussen meng je alle ingrediënten van de dressing in een kommetje.  

 

Maak nu een grote schaal op met alle bovenstaande ingrediënten. Die kun je gewoon rauw eten. Sprenkel als laatste de dressing over de noodles met een handje sesamzaadjes.