Aziatische ei wrap met kip, avocado en kiemen

Aziatische ei wrap met kip, avocado en kiemen

Super lekkere koolhydraatarme maaltijd. Voor de wrap gebruik je vooral eiwit. Het eigeel moet je zeker niet weggooien, want kun je nog gebruiken voor mayonaise, zie: https://www.dailyemma.com/mayonaise-maken-in-1-minuut/.

De kip in het recept heb ik van te voren al gekookt. Zie recept van spicy Koreaanse kippensoep https://www.dailyemma.com/spicy-koreaanse-kippensoep-met-bosui-en-een-eitje/

 

Ingrediënten

Voor 2 personen

kook-en bereidingstijd 15 minuten of 30 minuten wanneer je de kip nog moet bereiden. 

  • ½ Chinese kool, in dunne reepjes gesneden
  • 1 scheutje vissaus
  • 1 rijpe avocado
  • 1 handje sesamzaadjes
  • 2 theelepels chilisaus 
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 6 eieren, waarvan 4 dooiers niet gebruikt zullen worden in dit recept
  • 1 kipfilet, van te voren gekookt en uit elkaar getrokken in sliertjes.
  • 1 bakje kiemenmix
  • 1 bosje munt, in fijne stukjes gesneden
  • 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden

 

Bereiding

Bak in een wokpan de Chinese kool kort aan met een beetje vissaus.

In de tussentijd maak je een Aziatische guacamole, door een avocado te prakken met wat sesamolie, sesamzaadjes en chilisaus. 

Prak de verse avocado in een kommetje en meng met de Spaanse peper, de knoflook, yoghurt en peper en zout naar smaak, tot een soort grove guacamole. 

Split dan 3 eieren, je hebt het eiwit nodig van alle 3 de eieren, en 1 eierdooier. Roer even goed door zodat de eidooier mengt met het eiwit. 

Bak in een ruime koekenpan het ei op middelhoog vuur in een beetje kokosolie om en om. Dit is je wrap en hij hoort er nu ook uit te zien als een wrap of dunne pannenkoek. Herhaal dit met de overige 3 eieren. Of bak deze tegelijkertijd in een andere pan als je daar de ruimte voor hebt.

Nu kun je de borden gaan opmaken met de wraps. Begin met een beetje guacamole, dan de kip, de kool, de kiemen, munt en bosui.