Bloemkool pizzabodem met mierikswortelmayo, spinazie en makreel

Bloemkool pizzabodem met mierikswortelmayo, spinazie en makreel

Er zijn uitzonderingen op de #geenpakjesofzakjes regel. De kant en klare bloemkool pizzabodem van de Albert Heijn. Dit is comfortfood, maar toch ook prima gezond. Deze soort-van-pizza staat binnen 15 minuten op tafel. Ook een lekkere partysnack lijkt me zo. De mayonaise maak je binnen 1 minuut, zie: https://www.dailyemma.com/mayonaise-maken-in-1-minuut/ 

 

Ingrediënten

Voor 2 personen. Kook- en bereidingstijd: 15 minuten

  • 2 bloemkool pizzabodems 
  • 1 zak verse spinazie (ongeveer 300 gram)
  • De helft van een gerookte makreel, waarvan je de graten verwijderd
  • Peper en zout
  • 2 bosuitjes in stukjes gesneden

Voor de mierikswortelmayo:

  • 2 eierdooiers
  • 3 theelepels scherpe mosterd
  • 2 eetlepels rijstazijn (of andere witte azijn)
  • 200 milliliter zonnebloemolie
  • 2 of 3 eetlepels mierikswortelpasta 
  • 3 eetlepels kappertjes in fijne stukjes gesneden

 

Bereiding

Bak de bloemkoolbodem in de oven volgens de instructie op de verpakking voor ongeveer 10 minuten.

In de tussentijd stoom je de zak met spinazie tot deze geslonken is. koken in een klein laagje water dat je later afgiet is ook een optie.

Maak nu de mayonaise in 1 minuut: https://www.dailyemma.com/mayonaise-maken-in-1-minuut/ en roer hier de mierikswortelpasta en de kappertjes doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Zodra de pizzabodems klaar zijn beleg je ze eerst met een beetje mayonaise, de spinazie, makreel en tot slot de bosui. Zet een kommetje mayo op tafel zodat je daar de korsten nog in kan dippen :-)