Burrata op een avocado-doperwtenpuree

Burrata op een avocado-doperwtenpuree

Dit voorgerecht of borrelhap staat binnen 15 minuten op tafel en is mega lekker. Om te beginnen zit er burrata in. Moet ik nog door gaan..? De doperwtenpuree is heerlijk zacht met de smaak van de burrata. terwijl de citroen voor een frisse tegenhanger zorgt.

Ingrediënten

Voor 2 personen, kook- en bereidingstijd 15 minuten:

  • 200 gram doperwten, uit de diepvries
  • 1 rijpe avocado 
  • Olijfolie van goede kwaliteit
  • ½ citroen, geraspt en uitgeperst
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • Handje verse basilicumblaadjes, fijngesneden
  • 1 bol burrata
  • ¼ rode peper, fijngesneden
  • 2 gezouten ansjovisjes, gesneden over de lengte
  • Peper en zout
  • Olijfolie

 

Bereiding

Kook de doperwten in een klein laagje water en giet af zodra ze net gaar zijn.

 

Pureer de doperwten samen met de avocado, een flinke scheut olijfolie, een scheutje citroensap, knoflook en basilicumblaadjes met een staafmixer.

Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg meer olijfolie toe als de puree nog droog aanvoelt.

 

Schep de puree in het midden van je bord en leg daar de burrata op. Of maak 2 borden op waar je de ingrediënten over verdeelt. Maak het gerecht af met ansjovis, rode peper, citroenrasp, peper en eventueel nog wat olijfolie.