Chili con carne met pure chocolade

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook- en bereidingstijd 45 minuten:

  • Olijfolie om mee te koken
  • 2 uien, gehakt
  • 250 gram chorizo (droog of vers)
  • 250 gram rundergehakt
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Snuf chilipoeder
  • Snuf gerookte paprikapoeder
  • ½ eetlepel komijnpoeder 
  • ½ eetlepel komijnzaad(klopt dit?)Ja! :)
  • 1 theelepel kaneelpoeder 
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 2 paprika’s (kleur naar keuze), in blokjes gesneden
  • 2 blikken bonen (bruine bonen, kidney- of chilibonen), uitgelekt en afgespoeld
  • 2 limoenen, geraspt en uitgeperst
  • Flinke eetlepel jalapeño peper, grof gesneden (naar smaak)
  • 50 gram extra pure chocolade (80% heeft mijn voorkeur)
  • Bosje verse koriander, grof gehakt (mag met een beetje steel)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

Schenk een klein beetje olijfolie in een stoofpan en fruit de uien op middelhoog vuur tot deze glazig zien. Voeg de chorizo toe en bak mee tot er flink wat vet uitkomt. Schep nu het gehakt in de pan en bak tot het rul begint te worden. Dan kunnen de knoflook, paprika en kruiden erbij, goed omscheppen en vervolgens kan de tomaat in de pan. Zet het vuur laag als de saus begint te pruttelen en laat de pan met de deksel erop ongeveer 25 minuten sudderen. Af en toe even roeren. Voeg na ongeveer 25 minuten de bonen, limoenrasp, jalapeño peper en pure chocolade toe. Je zult zien dat het een mooie dikke saus wordt wanneer je alles nog 10 minuten op laag vuur laat pruttelen zonder deksel. Schep de chili op je bord en maak af met een flinke hand koriander en naar eigen smaak peper, zout en limoensap. Zelf eet ik er ook extra jalapeño peper bij, maar ik houd van spicy :-). Serveer met zure room als je het gerecht frisser wilt maken.