Chorizo en buffelmozzarella twist op spaghetti bolognese

Chorizo en buffelmozzarella twist op spaghetti bolognese

Ik ben gek op worstjes en chorizo is by far mijn favoriet. Deze pasta is puur comfortfood wat mij betreft. Niet super gezond, wel super lekker en bovendien erg makkelijk.

 

Ingrediënten

Voor 2 personen, kook- en bereidingstijd: 20 minuten

  • Chorizo: ik heb een gedroogde chorizo gebruikt, ongeveer 100 gram. Je kunt ook verse chorizo gebruiken, nog lekkerder. Dan zou ik gaan voor 150 – 200 gram. Ontvelt en in hele fijne stukjes gesneden.
  • 1 ui, in grove stukken gesneden
  • 4 teentjes knoflook en fijne stukjes gesneden
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 Spaans pepertje, in fijne stukjes gesneden
  • ½ glas rode wijn
  • Optioneel verse Italiaanse kruiden zoals tijm en oregano (gedroogd mag ook)
  • Spaghetti van goede kwaliteit, kies er een die je lekker vindt. Vers mag ook maar is niet nodig
  • 1 buffelmozzarella 
  • Olijfolie
  • Peper en zout

 

Bereiding

Bak in een ruime koekenpan waar een deksel op kan de chorizo tot deze licht krokant is. Ongeveer 5 minuten. Bak dan daarna de ui en knoflook nog 5 minuten mee. Voeg dan de tomaten, het pepertje en een half glas rode wijn toe aan de pan, samen met de verse kruiden (mocht je die in huis hebben). 

Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen. Roer de saus af en toe goed door en kijk of de saus licht begint in te koken en dus dikker wordt.

Tijdens het bereiken van de saus kook je de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra deze beetgaar is giet je de spaghetti af en bewaar je een klein kopje kookvocht. Een deel van dit kookvocht kun je gebruiken om door de saus te roeren om hem zo wat smeuïger te maken en tegelijk wat meer te laten binden. Probeer met kleine beetjes. 

Nu kun je de borden opmaken met de spaghetti, de saus, en scheur per bord een halve bol buffelmozzarella over de saus heen. Voeg versgemalen zwarte peper toe en een klein scheutje olijfolie. Zout zou niet nodig hoeven te zijn vanwege de relatief zoute chorizo.