Courgettebodem pizza met spinazie, feta en artisjokharten

Courgettebodem pizza met spinazie, feta en artisjokharten

Zoals je misschien weet heb ik een paar uitzonderingen op de #zonderpakjesenzakjes regel zoals de kant en klare pizzabodems van Magioni pizza. Deze keer heb ik een courgettebodem gekozen. Bekijk ook een keer mijn andere recepten met de kant en klare bodems: https://www.dailyemma.com/bloemkool-pizzabodem-met-mierikswortelmayo-spinazie-en-makreel/ en https://www.dailyemma.com/pizza-met-tonijn-courgette-pizza-met-koningsoesterzwam-knoflook-en-ui/

Deze ‘gezonde’ pizza heb ik in mijn eigen pizzaoventje gemaakt met goede feta, spinazie, humus en artisjokharten. Echt een aanrader voor als je zin hebt in snel comfortfood. 

 

Ingrediënten

Voor 2 personen. Kook- en bereidingstijd: 15 minuten

  • 2 bloemkool pizzabodems (courgette in dit geval)
  • 1 zak verse spinazie (ongeveer 300 gram)
  • Een blok goede feta, ongeveer 100 gram voor 2 pizza’s
  • Een potje artisjokharten op olie, in plakjes gesneden
  • Een humus die je lekker vindt, ik heb humus met verse kruiden gekozen
  • Optioneel wat chilivlokken 

 

Bereiding

Bak de bloemkoolbodem in de oven volgens de instructie op de verpakking voor ongeveer 10 minuten.

 

In de tussentijd stoom je de zak met spinazie tot deze geslonken is. koken in een klein laagje water dat je later afgiet is ook een optie.

 

Zodra de pizzabodems klaar zijn beleg je ze eerst met een beetje humus, vervolgens verdeel je de spinazie over de 2 pizza’s. Als het goed is, dan is de spinazie zo geslonken dat je de hele zak kwijt kan over 2 pizza’s.

Op de spinazie leg je de artisjokharten en verkruimel je de feta.

Maak je pizza af door er nog een beetje chilivlokken over heen te strooien.