Currypaste voor groene curry

Currypaste voor groene curry
Currypaste voor groene curry

Ik heb al eerder een grote portie Indiase currybasis gemaakt. Nu heb ik het geprobeerd met een meer Thaise stijl currypaste. Ideaal om in te vriezen in porties, om te gebruiken in een curry op een later moment. Dat invriezen, dat doe ik met de Kitchen Hack van Jamie Oliver. Gebruik een leg eierdoosje, bedek deze met vershoudfolie en giet de currypaste in de gaatjes waar de eieren eerst zaten. Invriezen en klaar om te pakken wanneer je de curry wilt gebruiken. Ik hanteer ongeveer 1 eier-portie per 1 persoon.

Ingrediënten

Voor ongeveer 6 porties, bereidingstijd: 15 minuten

  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1theelepel karwijzaad
  • ½ theelepel fenergiekzaad
  • 1 theelepel venkelzaad

Bij gebrek aan bovenstaande zaadjes kun je het ook houden op komijnzaad :)

  • 3 Spaanse pepers, grof gesneden
  • Ongeveer 5 cm gember, geschild en grof gesneden
  • 5 tenen knoflook, grof gesneden
  • 5 uien, grof gesneden
  • Een bosje koriander, grof gesneden
  • 5 limoenblaadjes
  • 3 stengels citroengras gekneusd met de achterkant van een mes en in grove stukken gesneden
  • 1 limoen uitgeperst
  • 25 gram kokosrasp
  • 1 grote eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel notenolie

 

Bereiding

Bak de specerijen in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Kieper dan de specerijen, samen met alle ingrediënten uit de ingrediëntenlijst in de keukenmachine en pulseer tot het een gladde saus is. Bewaar de currypaste in een eierdoosje of een potje wat je goed kunt afsluiten en vries in tot je het nodig hebt voor een lekkere curry.