Gegrilde wortel, pastinaakmix met verse gember en kurkuma

Gegrilde wortel, pastinaakmix met gember en kurkuma

Lekker winters bijgerecht wat ook heel goed als extra ingrediënt in een Aziatische salade kan. Ik heb het gegeten met worstjes, maar is ook erg lekker met een witvis of met gegrilde haloumi.

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook- en bereidingstijd: 40 minuten

  • 400 gram wortelmix, in grove stukken gesneden
  • 200 gram pastinaak, in grove stukken gesneden
  • 3 theelepels gemalen koriander poeder
  • Een goede draai zeezout uit de molen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 duim gember, geraspt
  • 2 stukjes kurkuma, geraspt

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de olie, korianderpoeder, het zout, de gember en de kurkuma.

Meng op een bakplaat of ovenschaal de wortelen en de pastinaak met het oliemengsel. Gebruik hiervoor je handen. Zet dan de schaal in de oven en bak alles ongeveer een half uur.

Prik met je vork in de wortelen om te kijken of ze al gaar zijn. Als je er makkelijk door heen komt met je vork dan zijn de wortelen klaar.