Gesmoorde prei met feta, verse kruiden en hazelnootjes

Gesmoorde prei met feta, verse kruiden en hazelnootjes

Dit gerecht is geïnspireerd op een gerecht van Pascale Naessens. Vlaams TV kok. Ik maak het net een beetje anders dan zij het doet. Het is echt een belachelijk makkelijk en lekker recept.

Ingrediënten

Voor 2 personen, kook- en bereidingstijd +/- 20 minuten

  • 3 grote preien, de 2 buitenste lagen verwijderd, over de lengte gesneden, de kontjes nog aan de prei gelaten
  • olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper
  • ¼ liter groente bouillon
  • Ongeveer 75 gram fetakaas
  • Een handje hazelnoten in stukjes gehakt
  • Een handje basilicum, fijngesneden
  • Een handje dille, fijngesneden
  • Een handje peterselie, fijn gesneden
  • 2 scheuten olijfolie
  • 1 klein teentje knoflook geperst

Bereiding

Bak in een grote koekenpan waar een deksel op kan de preien met de opengesneden kant naar beneden in olijfolie op middelhoog vuur. Houd de preien een beetje in de gaten want het kan hard gaan. Het is de bedoeling dat je de preien even goed dicht schroeit, ze krijgen dus ook een mooie donkerbruine kleur. Wanneer dit zover is, dan keer je de preien om zodat ze met de bolle kant naar beneden liggen. Strooi peper over de preien en giet er dan de bouillon over heen tot de prei net een beetje onder water ligt. Stoof de preien dan met de deksel op de pan gaar voor ongeveer 7 minuten. Maak ondertussen een mengsel van de feta, hazelnoten, verse kruiden, knoflook en olijfolie. Als de preien gaar zijn, dan haal je ze uit de pan en dien je ze op een voorverwarmde schaal op, met het mengsel van de kruiden en feta.