Indiase curry met paprika en kippendij

Indiase curry met paprika en kippendij

Met mijn homemade Jalfrezi currypaste (https://www.dailyemma.com/jalfrezi-currypaste-kitchen-hack/) kun je oneindig veel gerechten maken. Zo ook deze simpele curry met paprika en kippendij. Erg lekker met een beetje black seed paste. Dit kun je kopen bij de Midden-Oosterse buurtsuper. Het geeft het gerecht iets speciaals. Maar ook zonder de black seed paste is deze curry hartstikke lekker en best gezond.

 

Ingrediënten

Voor 4 personen. Kook- en bereidingstijd: 40 minuten

  • 4 porties Jalfrezi currypaste ontdooid. (https://www.dailyemma.com/jalfrezi-currypaste-kitchen-hack/)
  • 3 uien of sjalotten
  • 4 flinke tenen knoflook
  • 400 gram biologische kippendij, in grove stukken gesneden
  • 3 of 4 paprika’s in verschillende kleuren, in grove stukken gesneden
  • 3 tomaten, in grove stukken gesneden
  • 400 ml kokosmelk
  • Kokosolie om in te bakken
  • Optioneel: vissaus
  • Optioneel: black seed paste
  • Optioneel: verse koriander voor de garnering 
  • Voor erbij: zilvervliesrijst voor 4 personen

 

 

Bereiding

Bak de ui en knoflook in een ruime stoofpan. Zodra deze glazig begint te zien voeg je de kip toe en bak je deze kort mee voor ongeveer 2 minuten. 

Nadat de kip licht begint te verkleuren voeg je de currypaste toe. Roer alles goed om zodat de kip volledig is bedekt met de currypaste. 

 

Voeg vervolgens de paprika’s en tomaten toe aan de pan. Roer alles nog even goed om en bak mee tot alle ingrediënten goed heet zijn.

Giet dan de kokosmelk bij de ingrediënten in de pan, roer nog een keer goed door en doe de deksel op de pan. Zet het vuur op laag en laat de curry voor ongeveer 20 minuutjes pruttelen. 

 

Dit is meestal het moment waarop ik de rijst begin te koken om bij de curry te serveren.

 

Roer af en toe even in de pan met curry en check of deze niet droog kookt. De curry mag best een beetje nat zijn door het vocht van de kokosmelk en het vocht wat vrij komt uit de groenten. Is er nou te weinig vocht? Zet het vuur dan laag en/of voeg een beetje water toe aan de pan.

 

Wanneer alle groenten zacht en gaar zijn is je curry in principe klaar. Proef goed of je de curry lekker vindt zo. Je kunt de smaak een beetje oppeppen door wat vissaus, black seed paste (probeer eerst een theelepeltje), peper en zout. 

Serveer de curry met rijst en verse koriander (optioneel).