Indiase groente curry met bloemkool

Indiase groente curry met bloemkool

Ingrediënten

Voor dit gerecht is het, het lekkerst wanneer je je eigen curry basis maakt. Dit kost wat tijd, maar als het goed is heb je gelijk een flinke hoeveelheid, die je dan weer in kleinere porties kunt invriezen. Ik heb de curry basis een keer in het weekend gemaakt, en dit gerecht gewoon op een doordeweekse dag. Als je geen tijd hebt voor de curry basis, dan kun je deze ook al klaargemaakt kopen bij de toko. 

 

Ingrediënten voor de curry basis zijn voor ongeveer een liter van de saus, kook- en bereidingstijd ongeveer 1, ½ uur

  • 100 gram rode linzen
  • 2 uien, middelgroot, geschild en grof gesneden
  • 3 medium wortels, in grove stukken
  • 2 rode paprika’s, in grove stukken
  • 6 grote tenen knoflook, geschild en fijn gehakt
  • 70 gram verse gember, geschild en grof gesneden
  • Kokosolie of een andere plantaardige olie
  • 6 takjes (onderkant) van verse koriander, fijn gehakt
  • 2 rode chili pepers, grof gehakt (zonder de zaadjes wanneer je niet te pittig wilt eten)
  • 2 theelepels gemalen korianderpoeder
  • 1 eetlepel gemalen komijnzaad
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 2 eetlepels garam masala
  • 2 x 400 gram tomaat in blik
  • 300 ml water
  • 200 ml kokosmelk in blik

 

Ingrediënten voor het gerecht voor 4 personen, kook- en bereidingstijd +/- 20 minuten

  • ½ liter van de curry basis
  • Kokosolie
  • 1 Bloemkool, in grove stukken
  • 150 gram jasmijn rijst
  • Vissaus, naar smaak
  • Extra kokosmelk, naar smaak
  • Een bosje koriander 
  • 2 limoenen

Bereiding

Voor de curry basis

Kook de linzen ongeveer 20 minuten in een pan met de deksel erop totdat ze zacht en eetbaar zijn. Intussen stop je de wortels, paprika, knoflook en gember in de keukenmachine en hak je ze fijn totdat de structuur heeft van een saus. Verhit een grote koekenpan met wat kokosolie en bak hierin op laag vuur de specerijen voor een paar minuten. Voeg dan het groentemengsel uit de keukenmachine toe en de koriander steeltjes, de chili pepers en bak voor nog ongeveer 10 minuten. Voeg tenslotte de tomaten, de linzen en het water toe en laat dit geheel sudderen op een laag vuur voor ongeveer 45 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en pureer alle ingrediënten met een staafmixer tot er een gladde saus overblijft. Dit is je curry basis 

 

Voor de Indiase groentecurry met bloemkool

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Bak de stukken bloemkool even kort aan in een grote pan met wat kokosolie, ongeveer 5 minuten. Doe vervolgens de curry basis bij de bloemkool in de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen tot de bloemkool gaar is. Als de saus niet bindt en een beetje waterig blijft, dan kun je een lepeltje bloem of maïzena aan de saus toevoegen. Breng het geheel op smaak met de vissaus en wat extra kokosmelk. Dien op met de rijst, verse koriander en partjes limoen.