Japanse curry met pompoen, paprika, sjalotten en gehakt

Japanse curry met pompoen, paprika, sjalotten en gehakt

In Japan heb ik super lekker gegeten bij Muji café. Een café in de Mujiwinkel. Geen idee wat er precies inzat. Maar ik heb geprobeerd het na te maken thuis en het is erg goed gelukt. Deze curry heeft een kerrie basis en is verder een stuk milder van smaak dan andere curry’s die je gewend bent. Super makkelijk te maken en heel erg lekker. De tijd zit hem in het laten stoven van de groenten. Dan kun jij ondertussen gewoon iets anders doen :-)

 

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook- en bereidingstijd: 40 minuten

  • Ongeveer 250 gram witte plakrijst
  • 400 gram half om half gehakt
  • Kokosolie 
  • 2 eetlepels kerrie 
  • 1 flinke pompoen, geschild en in grove stukken gehakt
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 rode paprika’s, in grove stukken gehakt
  • 5 sjalotten in grove stukken gesneden 
  • 4 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 bekertje groente bouillon
  • 300 milliliter kokosmelk
  • Scheutje sojasaus

 

Bereiding

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Bak het gehakt kort aan in een stoofpan met een beetje kokosolie. Wanneer het gehakt begint te kleuren doe je de kerrie bij het gehakt. Roer de kerrie goed om met het gehakt. 

Voeg nu ook de pompoen toe en meng dit weer goed met het gehakt en de kerrie. Doe nu de gemberpoeder en chilipoeder bij alle ingrediënten in de pan en blijf goed omroeren.

Nu kun je de paprika’s, sjalotten en knoflook toevoegen aan de pan. Blijf alles weer goed doorroeren. Wanneer je de knoflook begint te ruiken kun je de bouillon en kokosmelk in de pan gieten. Roer nog een keer goed door. Check of het vocht van de bouillon en kokosmelk tot minimaal (hoger mag ook) de helft van je pan staat, zodat alle groenten goed kunnen stoven.

Zet nu het vuur laag en laat de curry met de deksel op de pan 15 – 20 minuten stoven. Roer af en toe nog even om en check of de groenten niet te hard gaan. Proef tussendoor ook even. Je kunt op het laatst een scheutje sojasaus toevoegen, dat geeft de curry net wat meer smaak. Maar als je extra kerrie, gember- of chilipoeder toe wilt voegen dan kan dat ook natuurlijk. Er kan niet zo veel mis gaan.

De curry is klaar wanneer je hem lekker vind en wanneer de groenten gaar zijn. Dit kun je checken door er met een vork in te prikken.