Knolselderij, prei stamppotje met ambachtelijke rookworst

Knolselderij, prei stamppotje met ambachtelijke rookworst

Hoera, winter betekent stamppotjes en ik ben gek op stamppotjes. Deze kun je zo gezond maken als je zelf wilt. Ik heb hem gemaakt zonder aardappel met alleen knolselderij als basis, maar als je zin hebt in een meer vullende stoemp, dan raad ik aan om er 2 of 3 gewone aardappelen in mee te koken en stampen. Dan heb je wat meer, maar bewaar je nog wat voor de volgende dag. 

 

Ingrediënten

Voor 2 (à 3) personen. Kook- en bereidingstijd: 35 minuten

  • 1 knolselderij, schoongemaakt en in grove stukken gesneden
  • Optioneel 2 kruimige aardappelen
  • 2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden
  • Een bosje bieslook, in kleine stukjes gesneden
  • 2 eetlepels volvette Griekse yoghurt
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 1 ambachtelijke biologische rookworst
  • Optioneel: extra zure augurkjes
  • Een potje scherpe mosterd voor op tafel

 

Bereiding

Kook de stukken knolselderij in een pan met water en een snufje zout voor ongeveer 10 minuten. Na 10 minuten doe je de stukken prei bij de knol in de pan en kook je deze mee voor nog 5 minuten.

 

Ondertussen kook je ook de worst volgens de aanwijzing op de verpakking.

 

Giet je knolselderij en prei af. Voeg de bieslook, yoghurt en een scheutje olijfolie toe aan de pan en stamp alles met een puree stamper fijn tot een substantie zoals jij hem lekker vindt.

Zelf houd ik ervan om de puree niet al te fijn te stampen zodat je nog wat hebt om op te kauwen. 

 

Breng op smaak met peper en zout en serveer je stamppotje met de rookworst, augurkjes en een goede lepel mosterd