Koolhydraatarme poké bowl met zalm, radijs en avocado

Koolhydraatarme poké bowl met zalm, radijs en avocado

Poké bowl is de ideale gezonde maaltijd die je meestal in een kwartiertje op tafel hebt staan. Zorg dat je goede verse zalm van de visboer hebt, of in mijn geval zalm shashimi van de Albert Heijn, voor als je geen tijd hebt om naar de visboer te gaan.

 

Ingrediënten

Voor 2 personen, kook- en bereidingstijd: 15 minuten

  • 400 gram courgette in spaghetti sliertjes
  • 200 gram rauwe zalm in blokjes gesneden (ik heb sashimi zalm gebruikt)
  • 1 rijpe avocado in blokjes gesneden
  • 1 bosje radijsjes in dunne plakjes of kleine stukjes gesneden
  • ½ spaans pepertje in fijne stukjes gesneden
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • ½ norivel in kleine stukjes geknipt 
  • 2 bosuitjes in fijne ringetjes gesneden

 

Voor het sausje:

  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels honing
  • 1 scheutje rijstazijn

Bereiding

Het enige wat je hoeft te doen is het snijden van de ingrediënten en het opmaken van de borden. Dit gaat natuurlijk zoals jij dat lekker vind. Ik vind het het mooiste om alle ingrediënten in een regenboogvorm op het bord te leggen. 

Het sausje kun je in een leeg potje maken. Doe alle ingrediënten in het potje en schud goed tot alles gemengd is. proef goed of je het sausje niet te zout of juist te zuur vindt. Je kunt altijd extra ingrediënten toevoegen. 

Let op, giet niet in een keer alle saus over je poké bowl. Je kunt altijd het potje saus op tafel zetten voor wat extra smaak aan je bowl.