Linzensoep Indiase stijl

Linzensoep Indiase stijl

Heb ik al verteld dat linzen boordevol belangrijke voedingsmiddelen zitten? Dit is een super makkelijke en opvallend lekkere soep die echt goed vult en energie geeft. De specerijen geven het Indiase tintje. De paprika’s zorgen dat de soep wat minder zwaar is en geven een zoete smaak af.

 

Ingrediënten

Voor een flinke pan soep (ongeveer 6 porties). Kook- en bereidingstijd: 25 minuten

  • 2 uien in grove stukken gesneden
  • 4 teentjes knoflook in grove stukken gesneden
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 theelepel fenergiekzaad
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 rode paprika’s in grove stukken gesneden
  • 2 gele paprika’s in grove stukken gesneden
  • 450 gram gedroogde rode linzen
  • 2 liter groentebouillon
  • Olijfolie om in te bakken
  • Optioneel Griekse yoghurt

 

Bereiding

Gebruik een ruime soeppan en fruit hierin de uit en knoflook in een beetje olijfolie. Zodra de ui glazig begint te zien voeg je de specerijen toe aan de pan. Bak deze mee op hoog vuur tot de kruiden beginnen te geuren en doe dan ook de tomatenpuree erbij in de pan. 

 

Bak dit alles voor ongeveer 2 minuten door en doe daarna ook de paprika’s in de pan. Deze bak je mee voor ongeveer 5 minuten zodat de smaken van de paprika’s goed vrij komen. 

 

Tot slot voeg je de linzen en 1.5 liter van de bouillon toe aan de pan. Het is de bedoeling dat alle ingrediënten goed onder de bouillon staan, is dit niet zo, giet dan de volledige 2 liter van de bouillon over de groenten heen.

Breng dit geheel aan de kook en laat vervolgens met de deksel op de pan op een laag vuurtje staan voor ongeveer 15 minuten. 

 

Als de linzen en paprika gaar zijn (dat check je door te proeven) dan kun je de soep gaan pureren met een staafmixer. Is al het vocht al verdampt of opgezogen door de linzen? Voeg dan nog wat extra water of bouillon toe aan de soep voor je begint te pureren. De soep mag best een beetje dik zijn, maar je wilt geen linzenpuree.

Nadat je de soep gepureerd hebt is de soep klaar.

 

Dien op met een lepel Griekse yoghurt om de soep extra romig te maken.