Merguez gehaktballetjes in een tomaten, geroosterde paprikasaus met bulgur

Merguez gehaktballetjes in een tomaten, geroosterde paprikasaus met bulgur

Midden-Oosterse versie van spaghetti meatballs met merguez in plaats van gewoon rundergehakt. En gekruid met verschillende Midden-Oosterse specerijen. Lekker met bulgur. Maar met een Turks of Libaneesbrood kan het ook heel goed.

 

Ingrediënten

Voor 3 personen. Kook- en bereidingstijd: 30 minuten (max)

  • 150 gram bulgur
  • 400 gram merguez worstjes. (van de Islamitische slager)
  • 400 gram gepelde tomaten in blik
  • 1 pot gegrilde rode paprika. Uitgelekt en in stukjes gehakt (kies een pot van ongeveer 300 gram)
  • 3 tenen knoflook in fijne stukjes gesneden
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel 5 spices poeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels honing
  • Peper en zout
  • Rasp van 1 citroen
  • Optioneel: ½ glas rode wijn

 

Bereiding

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Nu kun je beginnen aan de balletjes met saus. Gebruik een ruime pan waar een deksel op kan. Zet de pan op middelhoog vuur en knijp hierin de merguez worstjes uit in losse bolletjes, zo groot als een spruitje ongeveer. Als het goed is heb je dan een pan vol merguez-gehaktballetjes. Bak deze tot ze lichtbruin en een beetje krokant aan de buitenkant zijn, voor iets meer dan 5 minuten. Je hebt geen olie nodig omdat er best wat vet van de merguez zal komen. 

Voeg als de balletjes aan de buitenkant gebakken zijn de tomaten, paprika, knoflook, honing en specerijen toe. Je kunt er nog een half glaasje rode wijn aan toevoegen voor wat extra smaak of om de saus wat dunner te maken. Doe de deksel op de pan en laat alles voor ongeveer 15 minuten pruttelen. Roer af en toe door.

Je zult zien dat als je de deksel van de pan haalt de saus wat dikker is geworden. Proef goed, breng op smaak met peper en zout en voeg als laatst de citroenrasp toe. Dat zorgt voor een frisse, licht zure smaak. Als je de rasp gelijk al zou toevoegen dan loop je het risico dat de saus bitter gaat smaken.

Serveer de balletjes met bulgur of brood.