Saag paneer

Saag paneer is mijn lievelings Indiaas gerecht. Ik bestel het vaak, maar nu wilde ik het een keer zelf proberen te maken. Vet makkelijk en echt super lekker. Paneer is een Indiase kaas die niet smelt en daardoor kun je hem goed bakken. Paneer kun je kopen bij de meeste biologische supermarkten, maar je kunt paneer ook gemakkelijk zelf maken. Dat heb ik deze keer niet gedaan, maar is een aanrader als je niet aan paneer kan komen. Een goed linkje hiervoor is: http://www.vegrecipesofindia.com/how-to-make-paneer-homemade-paneer/

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook-en bereidingstijd: 30 minuten

 

  • 300 gram jasmijn rijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • 300 gram verse bladspinazie
  • 200 gram paneer, in blokjes gesneden
  • 2 witte uien, grof gehakt
  • 3 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 duim gember, fijn gesneden
  • 1 Spaans pepertje, fijn gesneden
  • 1 eetlepel specerijenmix van: fenergiekzaad, venkelzaad, komijnzaad en mosterd zaad. (te koop bij veel toko’s maar ook los te kopen natuurlijk)
  • 1 eetlepel garam masala 
  • 1/2e eetlepel kurkuma
  • 2 rijpe tomaten, in grove stukken gesneden
  • 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
  • Kokosolie om in te bakken
  • Peper en zout

 

Bereiding

Bak in een koekenpan de blokjes paneer in wat kokosolie en breng de paneer op smaak door peper en zout toe te voegen. Bak de paneer tot deze licht bruin kleurt, het duurt ongeveer 5 minuten. Zet de paneer opzij voor later. 

Roerbak ondertussen de spinazie in kokosolie en gebruik hier ook wat peper en zout voor de smaak. Wanneer de spinazie geslonken is zet je deze apart. 

Verhit in de wok pan wat kokosolie en bak hierin kort de specerijenmix tot deze begint te geuren. Voeg nu de ui toe en bak mee tot deze zacht begint te worden.

Voeg dan de gember, knoflook en Spaanse peper toe en bak dit geheel voor ongeveer 5 minuten. 

Als laatst doe je de tomaat ook in de pan en laat je alles op een laag vuurtje sudderen totdat de tomaat langzaam uit elkaar valt. 

Tot slot voeg je de gebakken spinazie en de paneer toe aan de pan en roer je hier voorzichtig op laag vuur de Griekse yoghurt doorheen.

Je saag moet er nu lekker romig uitzien. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de saag paneer met de gekookte jasmijn rijst.