Salade bowl met zuurkool, pompoen en Gelderse ambachtelijke rookworst

Salade bowl met zuurkool, pompoen en Gelderse ambachtelijke rookworst

Dit gerecht is nog een beetje winters, maar desalniettemin ontzettend lekker, makkelijk en gezond. Een aanrader dus voor de nog wat koude donkere avonden als je gewoon zin hebt in worst en veel groenten. Ik heb een ambachtelijke rookworst gebruikt. Deze is handgedraaid en van biologisch vlees. De worst is wat grover dan bijvoorbeeld een Hemarookworst (die ik ook super lekker vind, maar niet bij deze salade). 

Ingrediënten

Voor 2 personen, kook- en bereidingstijd: 25 minuten

  • Ongeveer 400 gram pompoen, geschild en in stukjes gesneden
  • Kokosolie om in te bakken
  • Peper & zout
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 ambachtelijke rookworst
  • 250 gram verse zuurkool
  • 1 eetlepel mosterd
  • 3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
  • 1 eetlepel azijn (witte wijn azijn heb ik gebruikt)
  • 1 krop sla, of andere sla die je lekker vindt

 

Bereiding

Bak in een pan de pompoen stukjes in wat kokosolie en breng op smaak met peper, zout, kerriepoeder en komijnzaad. Begin met middelhoog vuur en bak tot de pompoen licht begint te kleuren. Draai dan het gas laag en laat de pompoen pruttelen voor ongeveer 15 minuten met een deksel op de pan. Je kunt er een paar eetlepels water of wijn over heen sprenkelen om de pompoen een beetje te laten stoven. De pompoen is klaar als je er met een vork in kunt prikken en de pompoen dan uit elkaar valt.

Kook ondertussen ook de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

De zuurkool kun je gewoon zo eten. Maar wanneer je zin hebt in wat meer warmte, dan kun je de zuurkool ook op een laag vuurtje opwarmen.

Maak nu de dressing met de mosterd, olijfolie en de azijn. 

Als de pompoen klaar is en de worst gaar. Dan kun je beginnen met het opmaken van de borden. Verdeel de sla over de borden en leg er dan de worst, de pompoen en de zuurkool op. Tot slot giet je de dressing over de bowl.