Salade met makreel en een gepocheerd eitje

Salade met makreel en een gepocheerd eitje

Lekkere lunch of maaltijd salade. Op de markt in Rotterdam kun je de lekkerste gestoomde makreel kopen. Die is lekker vet en met heel veel smaak. De markt van Rotterdam is natuurlijk niet altijd in de buurt en gestoomde of gerookte makrelen verkopen ze bijna overal. Probeer er maar een paar, dan weet je vanzelf welke een goede kwaliteit hebben.

Ingrediënten

Ingrediënten voor 2 personen, kook- en bereidingstijd: 20 minuten

  • 1 krop sla, schoongemaakt en in grove stukken uit elkaar getrokken
  • Een bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 3 bosuitjes, in plakjes gesneden
  • 1/3e van een potje kappertjes
  • 1 gestoomde of gerookte makreel van goede kwaliteit, schoon gemaakt en in grove stukken uit elkaar gehaald
  • 2 verse scharreleieren
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 1 eetlepel goede mosterd
  • Een scheutje natuurazijn
  • Peper en zout

 

Bereiding

Meng de groenten, kappertjes en bosui samen en maak vervolgens de dressing door de olijfolie, mosterd en natuurazijn goed samen te kloppen. Breng het op smaak met peper en zout. 

Kook ondertussen in een grote pan het water voor de eieren. 

Maak de borden op met de sla, de makreel en de dressing. Pocheer vervolgens de eieren, laat ze goed uitlekken (je wilt geen water op je salade) en leg het gepocheerde eitje op de salade.