Salade niçoise

Salade niçoise

Snel, lekker, gezond en vaak heb je veel van de ingrediënten al in huis. Dat scheelt dan weer. Je kunt natuurlijk lekker variëren met de ingrediënten. In principe zijn de haricot verts, tonijn en een eitje de basis. Wat je er verder in doet. Dat is aan jou natuurlijk. Ik eet zelf de krieltjes niet met de salade omdat ik hem al best wel vullend vind. 

 

Ingrediënten

Ingrediënten voor 2 personen, kook- en bereidingstijd: 15 minuten

  • 200 gram krieltjes, gehalveerd
  • 2 eieren
  • 150 gram haricots verts
  • 100 gram sla naar keuze (ik heb waterkers met veldsla gecombineerd)
  • 100 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
  • Een handje zure augurken, in fijne stukjes gesneden
  • Een handje zwarte olijven, heel grof gesneden (kalamata olijven vind ik erg lekker)
  • 1 blikje tonijn, duurzaam gevangen, uitgelekt
  • 4 stukjes gezouten ansjovis

 

Voor de dressing (vinaigrette in geval van een Franse salade natuurlijk :-))

  • 1 eetlepel mosterd
  • ½ theelepel Worcester sauce 
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel natuurazijn
  • Peper 

 

Bereiding

Kook de krieltjes met schil en al voor ongeveer 10 minuten.

Kook de eieren in een andere pan voor 7 minuten.

Kook in weer een andere pan de haricots verts in een klein laagje water voor ongeveer 5 minuten.

Tijdens het koken meng je de sla met alle andere ingrediënten in een grote slakom.

Nu maak je de dressing door in een kommetje de ingrediënten op volgorde van de ingrediëntenlijst met elkaar te mengen. Je kunt altijd extra olijfolie toevoegen. 

Wanneer de krieltjes en haricots verts gekookt zijn, dan meng je ze ook door de salade.

Voeg altijd pas als laatst de dressing toe. Anders worden je ingrediënten slap. 

Serveer het medium gekookte eitje op het bord bij de salade. 

Voeg optioneel peper toe. Zout is niet nodig want dat zit al in je ansjovis.