Soba noodles met broccoli en warm gerookte zalm

Soba noodles met broccoli en warm gerookte zalm

Zoals je misschien wel kunt zien aan mijn recepten ben ik dol op zalm en op Aziatisch. Daarom is deze combi van Azië en zalm echt een favoriet van mij. Warm gerookte zalm kun je bij bijna iedere supermarkt kopen. Het is natuurlijk ook leuk om een keer zelf te roken, maar dat wordt een ander keertje. Dit is toch een prachtplaatje?

 

Ingrediënten

Voor 3 personen, kook- en bereidingstijd: 25 minuten

  • 400 gram broccoli
  • 200 gram sugar snaps
  • 180 gram soba noodles
  • 40 gram tahini (sesampasta)
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 citroen
  • 1 klein teentje knoflook in hele fijne stukjes gesneden
  • 250 gram warm gerookte zalm
  • 3 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 1 handje geroosterde sesamzaadjes
  • Een theelepel chillivlokken

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding

Kook de broccoli kort zodat de broccoli zijn kleur en bite houdt. Ongeveer 5 minuten in kokend water. Zet op een koele plek apart. 

Kook nu de sugar snaps op dezelfde manier. Ze hebben nog korter nodig dan de broccoli.

Kook intussen ook de soba noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet dan af en spoel af met koud water zodat de noodles niet doorgaren

Mix in een kommetje de tahini, sojasaus, honing, de knoflook en pers hier ½ citroen in uit. mix alles goed door tot je een gladde pasta hebt. Giet er steeds een beetje water bij. Dan lijkt het alsof je sausje gaat schiften, maar als je goed door blijft roeren wordt het vanzelf weer glad. Blijf mengen tot je een dunne saus hebt die van je lepel loopt wanneer je deze schuin houdt.

Meng op een mooie schaal de noodles, de saus en de groenten met je handen. Scheur vervolgens met je handen de zalm in stukjes en leg op de noodles. Maar je schaal af met de bosuitjes, sesamzaadjes en chillivlokken. Serveer met partjes citroen van de overgebleven helft citroen.