Soto ayam

Soto ayam

Soto ayam is Indonesische kippensoep. Het is lekker spicy, met een heel klein beetje zuur, zout en het gekookte eitje erbij zorgt ervoor dat de soep zelfs een beetje romig smaakt. Deze is helemaal zelf gemaakt zonder pakjes en zakjes. Probeer hem eens. Het kost je wat tijd, maar de smaak is verrukkelijk! 

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook- en bereidingstijd: 45 minuten

  • 2 blokjes kippenbouillon
  • Zonnebloemolie om in te bakken
  • 2 uien in grove stukken gesneden
  • 4 tenen knoflook fijn gesneden
  • 1 duim gember, fijn gesneden
  • 1 theelepel trassi
  • 2 eetlepels sambal
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 eetlepel pittige kerriepoeder
  • 1 theelepel laospoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 400 gram kipfilet
  • 3 djeroek peroet blaadjes
  • 2 hele stengels citroengras, gekneusd door er op te slaan met de achterkant van een mes
  • 1 prei in ringetjes gesneden
  • 4 scharreleieren
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 2 limoenen, in partjes gesneden
  • 125 gram taugé
  • Gebakken uitjes
  • 4 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • Een bosje koriander of selderij in grove stukken gesneden
  • 300 gram gekookte witte rijst

 

Bereiding

Fruit in een grote soeppan met zonnebloemolie de ui, gember en knoflook. Voeg er zodra de ui glazig begint te zien de sambal en de trassi aan toe en bak nog even mee voor 2 minuutjes. Voeg nu alle specerijen toe en bak mee tot de specerijen beginnen te geuren.

 

Doe nu ongeveer 2 liter water met 2 blokjes kippenbouillon bij de ingrediënten in de pan en breng aan de kook.  

Voeg hier dan de kipfilets, de citroengrasstengels, de djeroek peroet en de prei bij. Laat dit voor ongeveer 30 minuten op laag vuur koken.

 

Ondertussen kun je de 4 eieren koken voor ongeveer 8 minuten. Dit is ook een goed moment om de rijst te koken. 

 

Na ongeveer 20 minuten koken kun je de kipfilets uit de pan halen. Laat ze afkoelen op een bord. Als je dan de kip kunt vastpakken, dan trek je hem in reepjes uit elkaar met je handen. 

Als de kip in reepjes getrokken hebt mag deze weer terug in de pan, samen met de cherrytomaatjes en het sap van 1 limoen. Laat dit alles nog ongeveer 5 minuten koken op laag vuur.

 

Voeg vlak voor het opdienen de taugé toe zodat deze knapperig is, maar niet meer koud.

 

Nu kun je beginnen met het opmaken van je borden. Op de soep strooi je de gesneden koriander, de bosui en de gebakken uitjes. Snij de eieren in tweeën en leg deze op de soep. Serveer dit gerecht met witte rijst naast de soep. Dan kun je zelf lepeltjes soep met rijst doseren, dat vind ik het lekkerste. Zet extra sambal en ketjap op tafel om de soep nog meer op smaak te brengen indien nodig.

Selamat makan!