Stamppotje van zoete aardappel met zuurkool en een Spaans pittig worstje

Voor dit gerecht ben ik op uitstapje geweest naar de Landmarkt, een grote biologische/streekproducten supermarkt. Daar verkochte ze verse zuurkool uit het vat. Dit is makkelijk te maken en boordevol vitamientjes! 

Ingrediënten

Voor 2 personen, kook- en bereidingstijd +/- 30 minuten

  • 2 grote zoete aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden
  • Ongeveer 125 gram zuurkool
  • 2 worsten 
  • Griekse yoghurt
  • 1 theelepel karwijzaad, fijn gestampt tot poeder
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 2 lepels goede mosterd

Bereiding

Kook de zoete aardappelen ongeveer 15 minuten tot je ze met een vork kapot kunt prikken. Bak ondertussen de worsten in een koekenpan. Giet de zoete aardappel af zodra deze gaar is. Stamp de hete aardappelen tot puree. Roer de zuurkool door de puree. Voeg dan naar smaak 1 of 2 grote eetlepels van de Griekse yoghurt, een scheut olijfolie en de karwijzaad toe aan de puree. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de worsten en een lepel mosterd.