Steak tartaar

Steak tartaar

Als ik vlees eet, dan het liefst rauw! En goed vlees natuurlijk. Ik ben naar een goede slager gegaan en heb daar kogelbiefstuk heel fijn laten snijden. Dan hoef je het vlees thuis alleen nog maar te kruiden. Echt een aanrader!

 

Ingrediënten

Voor 2 personen als hoofdgerecht, kook- en bereidingstijd: 15 minuten

  • 300 gram kogelbiefstuk, met de hand fijngesneden door de slager
  • 2 hele dooiers van verse scharreleieren
  • ½ sjalot, zeer fijn gesneden
  • 1 eetlepel kappertjes, zeer fijn gesneden
  • 4 kleine augurkjes, zeer fijn gesneden
  • 2 ansjovisvisjes, zeer fijn gesneden
  • 2 druppels tabasco
  • 5 druppels worchester sauce
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • 1 theelepel ketchup
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 theelepels Franse mayonnaise
  • Peper en zout

Bereiding

Bereid de tartaar in een ruime, koude kom (die van te voren in de ijskast heeft gestaan). 

Meng alle ingrediënten, behalve de ei dooiers door het vlees. Wees voorzichtig met de doseringen. De maateenheden hierboven zijn zuinig, begin met een beetje van alles, proef dan goed en voeg extra toe naar smaak. Je kunt natuurlijk altijd meer toevoegen. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Meng alle ingrediënten met 2 vorken zodat je de tartaar niet stuk maakt. 

Maak je borden mooi op, maak een klein kuiltje in je tartaar en giet daar voorzichtig de eierdooier in.