Thaise tom ka kai soep

Thaise tom ka kai soep

Thaise tom ka kai soep maken is super makkelijk wanneer je alvast wat Thaise currypaste hebt gemaakt. Zie receptje: https://www.dailyemma.com/currypaste-voor-groene-curry/ voor de groene currypaste. Wanneer je deze nog in de vriezer hebt liggen. Dan staat deze maaltijd binnen een handomdraai op tafel. 

 

Ingrediënten

Voor 2 personen. Kook- en bereidingstijd: 20 minuten

400 milliliter kokosmelk

1 portie Thaise currypaste. Zie recept: https://www.dailyemma.com/currypaste-voor-groene-curry/

0.5 liter kippenbouillon

1 scharrelkipfilet in grove stukken gesneden

Een half bakje kastanje champignons in grove stukken gesneden

1 eetlepel vissaus

2 tenen knoflook uitgeperst

Een handje cherrytomaatjes gehalveerd

Een handje taugé

1 bosui, in ringetjes gesneden

1 handje koriander in stukjes gesneden

1 limoen uitgeperst

Optioneel gestoomde witte rijst voor naast de soep.

Bereiding

Laat de currypaste in een soeppan met de kokosmelk ontdooien op een medium vuurtje. 

Voeg dan als de currypaste ontdooid is de bouillon toe. Doe nu de kip in de pan erbij en laat zachtjes koken tot de kip wit verkleurd is.

Doe nu de champignons en de knoflook bij de soep en laat alles met de deksel op de pan, op een laag vuurtje 10 minuten koken.

Wanneer de champignons gaar zijn, kun je de cherrytomaatjes kort meekoken (ongeveer 1 minuut). Proef of de soep op smaak is en voeg vissaus, limoen of misschien extra water toe aan de soep tot je de soep helemaal lekker vindt. Doe als laatste de taugé, bosui en koriander bij de soep. Ook lekker om te serveren met gestoomde witte rijst.