Vegan boekweitpap met zomerfruit, chiazaadjes en kokossnippers

Vegan boekweitpap met zomerfruit, chiazaadjes en kokossnippers

Een super ontbijtje , ideaal voor het sporten of een lange werkdag. Ik ontbijt normaal gesproken met yoghurt en fruit, maar dat fruit kan net zo goed door de pap. Ik koop vaak bevroren frambozen en bosbessen in de supermarkt. Dat is makkelijk, want lang houdbaar en een stuk goedkoper dan verse frambozen of bosbessen. Haal ze een avondje van te voren uit de vriezer en laat ze die nacht ontdooien in de ijskast. De volgende dag heb je een kommetje vol zomerfruit.

 

Ingrediënten

Voor 1 persoon. Kook- en bereidingstijd: 15 minuten

  • Ongeveer 45 gram boekweitvlokken
  • Ongeveer 25 cl sojamelk 
  • Een kommetje met zomerfruit
  • Een theelepel chiazaadjes
  • 1 eetlepel kokosvlokken

 

 

Bereiding

Kook in een steelpannetje de boekweitvlokken in de sojamelk voor ongeveer 10 minuten. In het begin hoef je niet al de melk te gebruiken, je kunt steeds een beetje melk aan de pap toevoegen om tot de gewenste dikte te komen. Als laatste meng je het fruit, de chiazaadjes en de kokos door de pap. Vergeet niet dat het fruit best nat is, dus maak je pap niet te dun, het zal vanzelf dunner worden met het fruit.