Vietnamese sticky karamel kippendijtjes

Vietnamese sticky karamel kippendijtjes

Ongelofelijk lekkere kippetjes die het beste te combineren zijn met witte rijst en een frisse Aziatische salade zonder al te veel ingrediënten. Het leuke aan de kippetjes is, dat je met een beetje geluk de meeste ingrediënten al in huis hebt.

 

Ingrediënten

Voor 4 personen, kook- en bereidingstijd: 25 minuten 

  • 600 gram biologische kippendijtjes
  • 6 teentjes knoflook in grove stukjes gehakt
  • 1 rood pepertje in fijne stukjes gehakt
  • 2 verse jalapeño pepers of als deze niet beschikbaar zijn ½ groene paprika in kleine stukjes gesneden

Voor de marinade:

  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • Een paar flinke draaien versgemalen zwarte peper

Voor de Saus:

  • 2 eetlepels vissaus
  • 6 eetlepels water
  • 1 eetlepel appelcider
  • 1 eetlepel bruine basterd suiker
  • 4 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • Kokosolie om in te bakken
  • Optioneel: ½ citroen in partjes

 

Bereiding

Marineer de kippendijtjes voor ongeveer 10 minuten met alle ingrediënten uit de marinade.

Ondertussen meng je in een kom de ingrediënten voor de karamelsaus.

Verhit een grote koekenpan met wat kokosolie en bak hierin de gemarineerde kippendijtjes om en om tot ze aan de buitenkant licht krokant worden en lichtbruin gekleurd.

Haal de kip daarna uit de pan. Zet even opzij en voeg een extra beetje kokosolie toe aan de pan en bak heel kort de knoflook mee. Voeg daarna de kip weer toe samen met de karamelsaus. Laat dit geheel nu ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt en wat donkerder in kleur. Voeg als laatste de pepers toe en bak ook 1 minuut mee.

Serveer de kip met de verse bosuitjes en optioneel wat partjes citroen. Dit gerecht is het lekkerst met witte rijst.