Vietnamese verse springrolls met tofu of met gerookte kip

Vietnamese verse springrolls met tofu of met gerookte kip

Summerrolls, springrolls, verse loempia’s, volgens mij bedoelen we allemaal hetzelfde. Ik vind ze mega lekker en heb ook al eerder een receptje geplaatst. Deze rolletjes lijken er op, maar zijn net weer een beetje anders. Je kunt er natuurlijk eindeloos mee variëren. Ook al lijkt het niet zo, alle ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te koop!   

 

Ingrediënten

Ingrediënten voor 6 rolls (maaltijd voor 2 personen), kook- en bereidingstijd 15 minuten

  • 6 rijstvellen
  • 100 gram Chinese vermicelli
  • 1 rijpe avocado, over de lengte in repen gesneden 
  • Een pakje gekruide tofu die je rauw kunt eten, in dunne reepjes gesneden
  • 1 biologisch gerookte kip, over de lengte in dunne repen gesneden
  • 1 wortel, in dunne sliertjes geraspt of uit een zakje
  • 1 bietje, in dunne sliertjes geraspt, of uit een zakje
  • Een bosje koriander, grof gesneden
  • Een bosje munt, grof gesneden

Voor de saus

  • Flinke scheut vissaus
  • Flinke scheut chilisaus
  • Scheutje appel ciderazijn 

 

Bereiding

Week de vermicelli in kokend water. Of kook volgens instructies op de verpakking, tot deze gaar is. Spoel af met koud water en zet weg. 

Maak het sausje alvast door de ingrediënten van de saus met elkaar te mengen in een kommetje.

Je kunt nu beginnen met de rolls. Ik heb de helft met de kip gemaakt en de helft met tofu. Je houdt een beetje (de helft bijna) van beiden over. Je kunt daarmee extra rolls maken, of ze gebruiken voor in een salade. 

Giet wat warm water in een grote kom waar de rijstvellen min of meer in passen. Gebruik nu een keukenplank om op te werken en zet een schaal klaar voor de summer rolls. Haal een rijstvel even heel kort door het water, zodat het hele nat is geweest. Het rijstvel voelt dan nog hard aan, maar dat is niet erg. Leg het vel op je plank en leg van ieder ingrediënt een beetje in het midden van het rijstvel. Vervolgens kun je de roll dicht rollen. Het is even oefenen, maar daarna super makkelijk. Herhaal deze instructies vervolgens met de rest van de vellen en ingrediënten. 

Twijfel je of de rollen wel zacht en smeuïg worden? Geen stress, dat gebeurt vanzelf door de relatief natte ingrediënten en door het water dat je hebt gebruikt. Het duurt altijd even 10 minuutjes voordat ze helemaal op smaak zijn.