Zoete aardappel hutspot met zelf gedraaide gehaktballetjes

Zoete aardappel hutspot met zelf gedraaide gehaktballetjes

Winter is coming! En dus mag je weer stamppotjes maken. Deze klassieker is met zoete aardappel in plaats van de normale kruimige aardappel. Dat is een perfecte combi met de wortels en ui. 

 

Ingrediënten

Voor 4 personen. Kook- en bereidingstijd: 35 minuten.

 

Voor de hutspot:

  • Ongeveer 6 zoete aardappelen geschild en in grove stukken gesneden
  • 2 winterpenen, geschild, en in dunne reepjes gesneden (ik doe dit in de keukenmachine)
  • 5 rode uien, eerst in plakken gesneden en vervolgens in 4 stukken.
  • Een kopje Griekse yoghurt
  • Een klontje boter
  • Kerriepoeder
  • Peper en zout

Voor de balletjes:

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 eieren
  • 4 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 eetlepels sambal
  • 1 theelepel ketjap
  • Peper & zout
  • 1 eetlepel paneermeel

 

Bereiding

Kook de zoete aardappelen in een ruime pan met de deksel erop tot ze gaar zijn. Je kunt dit checken door er met een vork in te prikken. Valt de aardappel uit elkaar. Dan is ie gaar. (dat rijmt:-)) Dit duurt ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen af en pureer ze met een pureestamper tot er een mooie gladde puree ontstaat. Doe hier een paar eetlepels yoghurt bij, een klontje boter en wat peper en zout.

 

Kook in een andere pan de peen en ui een stuk korter zodat ze zacht zijn, maar nog wel een beetje knapperig. Ik gok ongeveer 7 minuten. Giet af en roer de groenten door de puree.

De hutspot is nu klaar.

 

Terwijl je de groenten aan het koken bent, mix je het gehakt met de eieren, knoflook, sambal, peper, zout en paneermeel. Kneed alles goed door elkaar en rol dan balletjes. Er zouden ongeveer 16 balletjes uit moeten kunnen komen. 

Bak in een ruime koekenpan met wat kokosolie de balletjes tot ze mooi bruin gekleurd zijn en gaar van binnen. 

 

Serveer de hutspot met de balletjes en een scherpe mosterd.