Zoete aardappel noodles met een miso pindasausje

Zoete aardappel noodles met een miso pindasausje

Wist je dat je van zoete aardappel ook sliertjes kunt maken, net als bij courgette? Mega lekker, geïnspireerd op Japanse gerechten. In Japan eten ze namelijk veel zoete aardappel en miso. Deze is vrij makkelijk te maken als je een keukenmachine hebt. En in ieder geval super voedzaam. 

 

Ingrediënten

Voor 2 personen. Kook- en bereidingstijd: 30 minuten

  • 2 zoete aardappels, geschild
  • 1 grote eetlepel miso pasta
  • Heet water
  • 2 handjes ongezouten pinda’s
  • 1 duimpje gember, geschild en geraspt
  • 1 teentje knoflook, fijn geperst
  • 1 bosui in ringetjes
  • 1 theelepel sesamzaadjes geroosterd
  • Kokosolie om in te bakken

Bereiding

Maak van de zoete aardappel dunne sliertjes met een spiralizer of keukenmachine. Zet de sliertjes opzij.

Los de miso pasta in een steelpannetje op met een paar eetlepels heet water. 

Maal de pinda’s fijn in een keukenmachine en mix de pinda’s door het miso mengsel

Voeg nu ook de gember en de knoflook toe aan het miso mengsel en laat dit allemaal op een laag vuurtje koken tot er een gladde saus ontstaat. Voeg water toe wanneer de misosaus te dik is.

Bak nu in een grote koekenpan met wat kokosolie de sliertjes zoete aardappel. Giet er een paar lepeltjes water bij, en doe een deksel op de pan zodat de sliertjes een paar minuten kunnen stomen. 

Wanneer de sliertjes beetgaar zijn kun je het misosausje door de zoete aardappel mengen. 

Dien op met verse bosui, strooi wat sesamzaadjes over het gerecht en als je nog over hebt wat hele pinda’s als garnering.